Khoa học kỹ thuật hiện đại phát triển đã thúc đẩy tiến bộ của nền văn minh loài người. Đồng thời, khoa học kỹ thuật phát triển cũng đem lại cho loài người nhiều nỗi lo âu mới. Nhịp độ sống của lòai người với tiết tấu nhanh làm tổn thương đến tâm sinh lý, không những phá hoại cân bằng sinh thái mà còn làm mất cân bằng trạng thái ổn định cơ thể con người. Rất nhiều loại bệnh được gọi là căn bệnh của nền văn minh hiện đại như: bệnh mỡ máu cao, tăng huyết áp, bệnh đau tim, đái tháo đường, bệnh béo phì, bênh ung thư….Luồng tư tưởng “trở vể tự nhiên” đang lan tràn ở các nước công nghiệp đang phát triển đã thúc đẩy các loại thực phấm sạch, trong đó có nấm ăn. Theo các tài liệu nghiên cứu của các nhà khoa học trên thế giới, nấm ăn có gía trị phát triển về mặt chữa trị một số bệnh:
- Bên cạnh nấm linh chi và vân chi có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của virut HIV, chữa trị bệnh ung thư, nấm rơm (hè) cũng có tác dụng này. Trong nấm có chứa nhiều chất Betaglucan-chính chất này không những có giá trị cao về mặt dinh dưỡng mà còn có giá trị làm giảm hàm lượng cholesteron trong máu và tiêu diệt tế bào ung thư. Chất Beta glucan trong nấm rơm nhiều gấp hai lần so với nấm hươngvà mộc nhỉ. Nấm rơm chứa nhiều vitamin B2 có tác động tốt đến quá trình trao đổi chất, vì thể những người da và miệng bị khô nứt ăn nhiều nấm rơm sẽ hết bệnh, nấm rơm ăn vào mùa hè sẽ giải nhiệt và thanh nhiệt, kích thích người biếng ăn ăn ngon miệng.
- Nấm mộc nhĩ rất bổ huyết vì chứa nhiếu sắt, 10 gam mộc nhĩ tươi chứa 1,8g sắt tương đương với 100 gam thịt bò tươi. Mộc nhĩ là thức ăn thích hợp cho trẻ em và sản phụ vì rất bổ máu và bổ óc. Ngoài ra, mộc nhĩ còn có tác dụng nhuận tràng vì nó chứa loại keo thực vật quét sạch phế phẩm trong ruột, giúp bộ máy tiêu hóa họat động tốt. Mộc nhĩ cũng có tác dụng hạ huyết áp tốt.
- Nấm hương vừa ngon miệng vừa giảm huyết áp cao (tuy không bằng nấm rơm hè). Theo các báo cáo khoa học của trường đại học Y khoa học Tokyo, Nhật Bản cho biết: những người bị bệnh cao huyết áp mỗi ngày ăn 20 cái nấm hương, không còn bị lên máu nữa.
- Nấm sò có thể điều tiết được quá trình trao đổ chất, hạ huyết áp, giảm cholesterol trong máu, nấm sò có tác dụng điều trị một số bệnh: viêm gan, loét dạ dày, hành tá tràng, bệnh mềm xương…Nấm sò cũng có tác dụng điều trị đối với những người phụ nữ già mắc chứng bệnh có tính chất tổng hợp mãn tính và cũng có tác dụng kìm hãm sự phát triển của tế bào ung thư.
- Nấm linh chi và nấm vân chi có khả năng chống siêu virut HIV vì nó có chứa thể LIPO cao. Nấm linh chi ngoài khả năng chống siêu virut còn có khả năng làm sạch máu và giúp hệ thống tim mạch làm việc tốt. Đặc biệt, nấm linh chi chữa trị bệnh viêm khớp khá hiệu quả, ăn nấm linh chi có thể ngừa trước bệnh đau khớp.
Tác dụng của nấm ăn hiện đang được các nhà khoa học trên thế giới tiếp tục nghiên cứu, gần đây các nhà khoa học Nhật Bản đã công bốn một kết quả mới: Nấm ăn trồng ở phía tây Nhật Bản có chứa một loại hoạt chất có thể phân hủy được Dioxin. Các nhà khoa học Nhật Bản đã chiết xuất được hoạt chất này và đưa vào thử nghiệm trên môi trường có Dioxin và cho kết quả tốt. Chắc chắn rằng, ngoài giá trị về mặt dinh dưỡng, nắm ăn còn có nhiều giá trị khác mà các nhà khoa học trên thế giới sẽ từng bước nghiên cứu và kết luận.
Trên thế giới có gần 300 loại nấm có giá trị dược liệu, trong đó mới có 20-30 loại được sử dụng.
Có thể kể đến các tác dụng phòng chữa bệnh, chăm sóc sức khỏe của nấm là: phòng chống khối u, tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, phòng trị bệnh tim mạch, làm giảm mỡ máu, làm giảm và điều hòa huyết áp, tác dụng giải độc bổ gan, tác dụng hạ đường huyết và có tác dụng bổ dưỡng sức khỏe, giúp tiêu hóa tốt, chống sự lão hóa.
|
