Cây ăn trái đã trưởng thành cần được xén tỉa cành, tạo tán nhằm mục đích:

- Bảo đảm được các cành nhận đủ ánh sáng cho quang hợp. Tán phát triển tròn đều theo mật độ trồng khuyến cáo.

- Loại bỏ được các cành vô hiệu, sâu bệnh không có khả năng cho trái, chỉ làm tiêu hao dinh dưỡng nuôi cây.

- Giúp tán cây được thông thoáng, vùng không khí dưới tán được khô và mát làm côn trùng, nấm bệnh, vi khuẩn và các loại cây ký sinh khó phát triển và phá hại cây được.

Việc xén tỉa, tạo tán cành dựa vào các nguyên tắc:

- Chỉ thực hiện vào thời gian sau thu hoạch, trước khi cây ra ra đọt mới để chuẩn bị cho mùa trái mới.

- Các loại cây cho trái ngoài tán (như xoài, nhãn, chôm chôm…), cần loại bỏ các cành bên trong tán. Các loại cho trái trong tán (như sầu riêng, măng cụt, dâu…) chỉ loại bỏ các cành mọc lòa xòa dưới đất, (dễ bị sâu bệnh phá hoại) và các cành bị hư hại do sâu bệnh.

- Ở cây đang phát triển, nên cắt bỏ cành tược (cành ngọn của thân chính) ở độ cao 4-6m để cây cho tán đều.

- Cắt tỉa các cành giao tán, không cho trái để cây cho tán đều.

-  Ở các loại cây cho cành mau già cỗi (như táo, ổi, cam, quít, xoài…) nên chặt các cành già cỗi, để trẻ hoá, giúp cây được sung mãn và dễ cho trái