Những ngày đẹp trời chúng ta thấy những con ong thợ cần mẫn đi tìm đến những bông hoa để hút những giọt mật bằng chiếc vòi. Khi mật đã chứa đầy vào diều rồi chúng mới bay về tổ. Mỗi bông hoa thường ong chỉ hút được 1 giọt, thậm chí nửa giọt mật thỏi. Muốn chế được 100g mật ong, con ong thợ phải đến thăm viếng đến 1 triệu bông hoa, đó là con số kỳ lạ ít người được Người ta tính rằng muốn chế 100g mật, con ong phải có 12.000 – 15.000 chuyến vận chuyển mật hoa và muốn có mật đầy diều được một chuyến con ong phải hút mặt của 75 - 85 bông hoa.
Quá trình chế biến mật hoa thành mật ong diễn ra như sau:
Con ong đi lấy mật, hút mật hoa vào trong diều của mình ở đó lất cả những giọt mật mà nhiều loại hoa được biến đổi theo một quá trình phức tạp mà hiện nay người ta cũng chưa biết thật sự cặn kẽ. Khi về đến tổ thì một con ong thợ khác tiếp nhận mật hoa ở vòi mật của nó và nuốt vào trong diều của mình. Mật hoa trong diều của con ong tiếp nhận mật được nhào trộn 120 - 240 lần với một sự biến đổi nào đó để thành một thứ mật ong rồi nhả giọt mật đó vào trong lỗ tổ còn để trống. Những lỗ đầy mật ong này lại phải qua một quá trình làm đặc, quạt gió để cô đặc lại; khi lỗ mật đạt tiêu chuẩn mật ong thật sự rồi thì ong thợ khác lại tiết sáp vít nắp lỗ lại. Những lỗ mật đã được vít nắp khi ta lấy cũng có thể để nhiều năm không bị hỏng. Đó là phương pháp chế biến và bảo quản mật ong tuyệt vời của đàn ong.
Trong sản xuất mật ong, người ta thường quay mật ong khi lỗ mật chưa được ong vít nắp nên loại mật này chưa đạt tiêu chuẩn bảo quản lâu dài, giá rẻ hơn. Muốn lấy mật ong tốt phải kiểm tra: khi các lỗ mật được vít nắp mới thu hoạch.
|
