Cà phê chè chế biến theo phương pháp ướt thì phải có tỷ lệ quả chín là 100%. Nếu có lẫn một số quả xanh thì phải lựa ra để phơi riêng, sản phẩm này không trộn với cà phê nhân đã được chế biến ướt vì làm như vậy cà phê sẽ bị giảm phẩm cấp khi bàn. Còn đối với cà phê vối khi thu hoạch cho phép lẫn quả xanh không quá 5%, ở cuối vụ khi tận thu có lẫn nhiều quả xanh thì phải phơi riêng. Cũng như cà phê chè số lượng sản phẩm loại này phải để riêng không được trộn lẫn với số lượng cà phê đã thu hái đúng tiêu chuẩn. Trong thực tế các hộ trồng cà phê khi thu hoạch có nơi tỷ lệ quá xanh cón chiếm tới vài chục phần trăm, tuy ở trong nước vẫn bàn được loại sản phẩm này nhưng vô tình đã xâm hại tới uy tín, tính hấp dẫn và giá cả của cà phê chè Việt nam trên thị trường quốc tế.

Vì lợi ích toàn cục, vì uy tín về chất lượng của cà phê Việt Nam, mỗi đơn vị và người dân có trồng cà phê cần phải nâng cao ý thức, tinh thần trách nhiệm và tự giác của mình vì lợi ít của bản thân, của quốc gia cần đem đến cho người tiêu dùng cà phê trên thế giới những lô hàng cà phê có chất lượng cao và ổn định