Trên thân cà phê có hai loại cành chính:

1. Cành ngang (hay cành mang trái): cành ngang mọc từ thân còn gọi là cành cơ bản hay cành cấp 1, mang nhiều mầm ngủ ở mỗi đốt cành. Các mầm ngủ này có khả năng phát triển thành các cành ngang cấp 2, hoặc thành hoa khi điều kiện thuận hợp. Cành cấp 2 này có  thể phát triển ra các cành cấp 3 trên các nách lá của mình và cứ thế có thể tạo ra các cành cấp 6, cấp 7, … tất cả các cành ngang tư cấp 2 trở lên được gọi là cành thứ cấp. Cành mang trái chỉ mọc một lần và đây là cành quyết định năng suất  cảu cây cà phê. Nếu làm thiệt hại đến cành này sẽ làm ảnh hưởng đến năng suất  cảu cây cà phê.

2. Cành vượt: mọc từ nách lá, phát triển song song với thân chính và có  thể dùng để thay thế cho thân chính, khi thân chính bị sâu bệnh tấn công hay gìa cõi. Chồi vượt phát triển mạnh khi cây đạt từ 3 - 4 tuổi, chồi vượt phát triển nhiều trong mùa mưa, nên sẽ cạnh tranh ánh sáng làm giảm năng suất  cà phê. Do đó cần phải đành tỉa thường xuyên những cành ăn hại này, tạo điều kiện cho cây quang hợp tốt, cho năng suất  cao