Hiện tượng hoa sao thường gặp trên cà phê Chè. Hoa sao là hoa không nở, mà cành hoa chỉ nhú ra như hình một ngôi sao nhỏ, có màu phớt xanh, không có hương, vì hoa không tung phấn được, tỉ lệ thụ phấn kém, hạt lép nhiều và cuối cùng là năng suất  thấp. Giữa hoa sao và hoa nở hoàn chỉnh, có rất nhiều dạng trung gian, như tàn hoa chỉ vươn dài ra nửa chừng, sau khi thụ phấn noãn sao vẫn giữa màu xanh nhạt, không phát triển một thời gian dài, nếu gặp hạn sẽ không đậu thành trái hoặc trái non sẽ khô rụng. Đến nay, cơ chế hoa sao vẫn chưa xác định được, có người cho rằng hoa sao là do cây thiếu dinh dưỡng hoặc dinh dưỡng không cân đối, ngược lại, có người cho là vì nhiệt độ cao trong thời gian nở hoa. Kinh nghiệm cho thấy hoa sao thường xuất hiện trong các trường hợp khi cà phê bị bệnh rỉ sắt, làm cho lá rụng quá nhiều hoặc trên các lứa hoa nở muộn, vào tháng 5 - 6, lúc nhiệt độ không khi tăng lên (29 - 30 ^oC) hoặc bón phân N quá muộn

Dù là nguyên nhân nào đi chăng nữa thì hiện tượng hoa dị hình cũng là biểu hiện của quá trình thiếu dinh dưỡng, dinh dưỡng không cân đối, do thời tiết, do chăm bón không đúng cánh. Để khắc phục chúng, ta nên xem lại các chế độ bón phân và nước cho cà phê, áp dụng các biện pháp cho ra hoa tập trung