Trung bình dạ dày con người chỉ chứa được 1kg thức ăn. Để tiêu hóa hết số thức ăn này phải cần một khoảng thời gian từ 2 đến 6 giờ, để lục phủ ngữ tạng tiếp nhận năng lượng cần thiết. Trong quá trình tiêu hóa, acid dạ dày và enzym tách thức ăn thành những phân tử năng lượng cực nhỏ, chúng vận hành theo thành ruột đến hệ thống tuần hoàn.

12 giờ sau lần ăn đầu tiên, bộ máy bài tiết sẽ làm công việc loại bỏ cặn bã ra khỏi cơ thể con người