Mật là chất dịch kiềm đặc do gan tiết ra và chứa trong túi mật, từ đó sẽ từng lúc theo ống dẫn mật chung bơm vào tá tràng. Mật có thể có màu vàng, lục hoặc nâu, tùy theo tỷ lệ các sắc tố mật. Các thành phần khác gồm lecithin, cholesterol và muối mật. Các muối mật giúp nhũ hóa các chất béo trong tá tràng để các chất béo này được lipase của tuyến tụy biến đổi dễ dàng hơn thành các acid béo và glycerol. Muối mật kết hợp với acid béo thành các hợp chất chuyển vào các ống dẫn dưỡng chất. Mật cũng giúp kích thích nh động trong tá tràng.

Dữ kiện

Đôi khi trong túi mật hình thành các hạt cứng bằng cỡ hạt đậu. Các hạt này gọi là sỏi mật. Thành phần của sỏi mật gồm sắc tố mật, cholesterol và muối calci theo các tỷ lệ khác nhau. Sỏi mật có thể được loại bỏ bằng phẫu thuật laser