Quá trình phân huỷ trong sự trao đổi chất, trong đó các mô sống bị biến đổi thành năng lượng và chất thải, nó đối ngược với quá trình dị hóa. Quá trình đồng hóa xuất hiện liên tục trong cơ thể, nhưng được gia tăng khi bị kích thích và lúc đói