Khi chúng ta cảm thấy đói và nhìn thấy thực phẩm, một chất lỏng là nước bọt chảy ra khỏi các tuyến nước bọt trong miệng. Nước bọt giúp cho việc nhai thức ăn dể dàng hơn bằng cách làm ẩm thực phẩm.

Nước bọt cũng có chứa các hoá chất gọi là các enzyme để bắt đầu phân cách thức ăn thành một trong ba loại dưỡng chất mà cơ thể chúng ta cần, đó là carbohydrate, protein và chất béo, do đó việc tiêu hoá thật sự bắt đầu ở miệng của chúng ta