Sự tiêu hóa bắt đầu ở miệng. Việc nhai rất quan trọng. Để tiêu hóa tốt vì hai lý do: khi chúng ta nhai thức ăn được nghiền thành những hạt nhỏ và các dịch tiêu hóa có thể tác động lên thức ăn dễ dàng hơn. Khi thức ăn đã được nhai, được làm ẩm và trộn với nước miếng có chứa enzyme ptyalin. Ptyalin làm thay đổi một số tinh bột thành thứ đường thực phẩm. Sau khi thức ăn được nuốt xuống, nó đi qua thực quản để vào dạ dày. Dịch vị trong dạ dày được gọi là dịch dạ dày có chứa axit hidrochloric và enzyme pepsin. Dịch bắt đầu tiêu hóa protein các thực phẩm proten như thịt, trứng và sữa. Các tinh bột, các đường và các chất béo không được tiêu hóa bởi dịch dạ dày. Sau một bữa ăn số thực phẩm vẫn còn nằm trong dạ dày từ hai đến năm giờ.

Ruột già.

Sự tiêu hóa hầy như không diễn ra trong ruột già. Ruột già dự trữ các sản phẩm thực phẩm thải và hấp thu nước và những lượng nhỏ các chất khoáng. Các chất thải được tích tụ lại trong ruột già là chất sơ thô không thể được tiêu hóa bởi cơ thể.