Bệnh tim và bệnh động mạch vành (tên mạch máu nuôi tim) phát triển rất từ từ, từng bước một, thường thì chúng ta không nhận ra. Bệnh bắt đầu khi các thành ống động mạch vành bị các gốc tự do làm hư hại và tổn thương. Những tế bào cơ trơn sẽ tích tụ lại dọc theo thành động mạch, tạo thành một cục vữa. Thế rồi một loạt các biến cố sau đó sẽ khiến cho thành động mạch bám đầy những mỡ với cholesterol. Nếu lòng động mạch vành trở nên quá hẹp, và máu trở nên quá đậm đặc, rồi hình thành những cục máu đông, thì lượng máu lưu thông trong mạch sẽ bị nghẽn lại, gây nên cơn nhồi máu hoặc một cơn đau thắt ngực.

Vitamin E là một chất chống ôxy hóa, có thể bảo vệ các thành động mạch cũng như cholesterol trong máu khỏi sự phá hoại của gốc tự do. Từ đó mà bảo vệ trái tim, không cho bệnh tim tiến triển nữa