Hàng ngày chúng ta nấu thức ăn đầu phải cho một chút muối. Cho nên thức ăn nấu xong có vị mặn, ăn ngon miệng. Có khi nấu ăn không cho muối mà cho một ít sì dầu cũng có vị mặn. Hóa ra là trong xì dầu cũng có muối. Tế bào trong thân thể chúng ta cần muối. Muối do hai chất hợp thành: một là natri, một là clo. Trong và ngoài tế bào của cơ thể đều có hai chất đó. Thần kinh con người, hoạt động của cơ bắp và trong dạ dày chuyên trách tiêu hóa thức ăn đều cần đến chúng. Một con người, nếu trong vài ngày hoặc vài tuần mà không ăn tí muối nào thì trong cơ thể của người đó liền bị thiếu muối. Khi thiếu muối, con người sẽ cảm thấy thân mình rời rã, mắt hoá, chóng mặt, buồn nôn, không muốn ăn uống gì, da dả khô khốc. Trong trường hợp nghiêm trọng còn có thể đâu cơ bắp, co giật.