Chọn dê cái cao sản từ dê cha có dòng giống tốt và mẹ là dê cao sản. Nhưng nếu chỉ cần bao nhiêu đó chỉ mới giúp ta an tâm được một phần. Phần còn lại là phải điển qua vóc dáng và bầu sữa của nó.

Nên chọn dê cái có những đặc điểm sau đây: thân mình cao ráo, đòn dài lưng thẳng, da mỏng lông mịn, đầu to vừa phải, cổ dài, hông rộng, bầu vú da nở nang cân xứng và gắn chặt vào phần bụng. Từ bầu vú nổi lên những gân sữa gấp khúc chạy dài đến gần nách chân trước. Hai núm vú mềm mại và dài, cân xứng và to như trái chuối cau. Hai chân trước thẳng, và hai chân sau cứng cáp...

Nếu là dê nhà nuôi lên, nên chọn dê cái sơ sinh có thể trọng cao, và 6 tháng tuổi đầu nên có chế độ nuôi dưỡng thật tốt. Đã thế còn phải chọn lựa qua nhiều đợt, nếu con nào không đạt chuẩn thì dứt khoát loại bỏ, đừng tiếc