Dê đực giống hướng thịt phải có vóc dáng cao to, thân hình vạm vỡ đầu to cổ bạnh, dài đòn bốn chân cứng cáp, gân guốc, đùi và mông nổi cơ bắp, bụng to vừa phải, lúc nào cũng tỏ ra hăng hái. Cần chọn những con có cặp dịch hoàn to, đều, săn. Đó là cách chọn hình dáng bên ngoài. Ngoài, ta cũng chọn con đực đó có dòng giống tốt, chọn qua dê cha, dê mẹ của nó, nếu có thể, xem có thực sự tốt không, đẻ sai không ...

Nếu dê đực giống hướng thịt mà lựa được từ những đực sơ sinh tại bầy đàn của mình thì ít khi lầm lẫn. Kinh nghiệm cho thấy đực sơ sinh có thể trọng lớn, trong những tháng tuổi đầu mà không hề vướng tật bệnh, sống sởn sơ, mạnh khoẻ và tăng trọng nhanh thì có nhiều hy vọng dùng gầy giống rất tốt.