Nói một cách nôm na, nuôi dê thịt theo phương pháp quảng canh là nuôi chăn thả. Hằng ngày lùa đàn dê ra đồng cỏ cho ăn tự do và chiều lùa dê trở lại chuồng. Đây là cách chăn nuôi cổ truyền của ta từ trước đến nay. Nuôi chăn thả đòi hỏi phải có phải có đồng cỏ rộng, xa khu vực trồng trọt, vì nếu không dê sẽ càn vào ruộng rẫy để phá hại hoa màu, cây trái. Mà những khu thích hợp cho việc chăn thả như vậy chỉ có những vùng trung du miền núi, những vùng cận rừng, nơi đất đai hoang hoá còn rộng rãi, có rừng chồi, để dê mặc sức tìm ăn những thứ cỏ lá thích khẩu đối với nó.

Vào mùa mưa cây cỏ tốt tươi, chỉ cần chăn thả một buổi, cả đàn đã mặc sức ăn no. Nhưng qua mùa nắng hạn, nhiều vùng cỏ cây khô héo, dê có được thả ăn cả ngày cũng chưa no bụng. Vì vậy, trong những tháng thiếu thức ăn trầm trọng này, tối lùa về chuồng ta nên cho dê ăn thêm thức ăn bổ sung bằng các loại củ quả, các phụ phế phẩm công nông nghiệp và uống thêm nước cám, như vậy dê mới mập mạnh, không gầy yếu vì thiếu ăn. Nuôi theo phương pháp này đỡ tốn thức ăn, ít công chăm sóc, ít hao tốn chuồng trại, nhưng cũng có mặt hại của nó ...