Trong truyền thuyết dân gian của Trung Quốc có một câu chuyện rằng: công chúa của ngọc hoàng trên trời vì không cam chịu cảnh cô đơn nên xuống trần gian lấy chồng. Ngọc hoàng nổi giận sai người bắt về nhốt trong nhà lao trên trời bắt nhịn đói để trừng phạt. Công chúa có một người con tên là mục liên rất thông minh và có hiếu, hàng ngày đều mang cơm trắng và thức ăn ngon vào cho mẹ, nhưng đều bị cai ngục ăn hết. Nhìn người mẹ ngày càng héo hon gầy yếu, lòng như lửa đốt. Sau đó, người con bèn dùng một loại lá cây giã lấy nước, ngâm gạo và vào cơm nấu lên trở thành màu đen. Khi đưa cơm vào trong ngục, lính coi ngục nhìn thấy cơm đen nên không dám ăn. Còn công chúa lại ăn loại cơm này, chẳng những duy tì được sinh mệnh mà ngày càng khoẻ ra, da dẻ hồng hào trở lại. Tấm lòng hiếu thảo của mục liên làm thượng đế cảm động, cuối cùng đã thả công chúa ra để hai mẹ con đoàn tụ. Lá cây làm cho cơm trở thành màu đen được gọi là “cây cơm đen”.
 Ở Trung Quốc, loài này được phân bố rất rộng, có thể tìm thấy chúng trong rừng cây ở các vùng đồi núi. Trong dân gian, việc nấu cơm đen đã có lịch sử hàng ngàn năm nay rồi. Ngày nay, vào ngày phật đản, ngày 8 tháng 4 âm lịch, bà con ở các tỉnh như Giang Tô, Triết Giang, An Huy, Quý Châu, Hồ Nam,... Vẫn có phong tục nấu cơm đen, người dân tộc đồng ở Hồ Nam còn gọi ngày này là tết cơm đen.
Loại thực phẩm có màu đen ngoài cơm đen, còn có gạo đen, vừng đen, mộc nhĩ đen, đậu đen, cá đen, gà xương đen,... Chúng được gọi chung là “thực phẩm màu đen”, bản thân chúng mang sắc tố đen tự nhiên, thường thường chứa chất dinh dưỡng nhiều hơn cả thực phẩm màu trắng. Ví dụ như gạo đen cũng chứa nhiều loại axit amin như ở loại gạo trắng, nhưng có 3 loại axít amin cao hơn gạo trắng từ 1 - 3 lần. Thực phẩm màu đen có hàm lượng các khoáng chất như sắt, canxi, phốt pho và vitamin nhóm B tương đối cao.
Thực phẩm màu đen còn có tác dụng chữa bệnh, bảo vệ sức khoẻ. Sắc tố đen trong quả và lá cây cơm đen chứa nhiều loại chất hoạt huyết rất có công hiệu trong việc lưu thông tuần hoàn máu trong cơ thể con người, dùng chữa các bệnh mạch máu ở tim, mắt,... Trong vừng đen chứa lượng axít chưa no và axít béo phong phú, có tác dụng bổ não, làm mềm mạch máu. Mộc nhĩ đen được gọi là “gà rừng” chứa lượng prôtít phong phú và còn có một số chất có thể ức chế việc đông máu, có tác dụng tốt trong chữa trị các bệnh liên quan đến mạch máu não và tim, là một loại thực phẩm chống già rất tốt.
Vì “thực phẩm màu đen” cũng là một loại thực phẩm, lại có tác dụng tốt đối với việc chữa bệnh và bảo vệ sức khoẻ cho con người nên càng ngày càng được mọi người ưa chuộng. |
