Công việc vắt sữa đối với người chưa quen việc thì sảy ra lắm chuyện lọng cọng, vấp váp. Nhưng đối với người chuyên môn thì mọi việc lại rất trôi chảy dễ dàng.

Đến giờ vắt sữa, sau khi mọi công việc chuẩn bị đã sẵn sàng đâu vào đấy, người vắt sữa đến ngồi trên chiếc ghế thấp (ngồi bện phải hay bên trái là tùy vào thế thuận tay của mình). Chỉ cần ngồi một bên như vậy mà vắt được cả 4 núm vú: vắt hai núm vú phía mình ngồi trước, sau đó vắt tiếp hai núm vú bên kia. Cứ chuyển tay vắt qua lại cho đến khi nào bầu vú xẹp lép mới thôi (trừ trường hợp bê bú vét thì mới chừa lại một phần).

Trước khi vắt sữa cho vào xô, những tia sữa đầu của 4 núm vú đều được vắt bỏ ra ngoài vì thế nào cũng bị nhiễm khuẩn.

Có hai cách vắt sữa, đó là vắt nắm và vắt vuốt.

- Vắt nắm là dùng bàn tay bóp mạnh vào bầu vú để dồn sữa xuống núm vú, trong khi ngón cái và ngón trỏ đã nắm chặt vào núm và dồn sữa vào xô. Cứ bóp rồi buông cho nhịp nhàng và đều tay, thỉnh thoảng dùng lực cả bàn tay thúc mạnh vào bầu sữa nên đều đều giống như cách thúc vú của bê để bò xuống sữa đều đều.

- Vắt vuốt là dùng hai bàn tay nắm hai núm vú (nằm một phía) mà thúc mạnh lên, sau đó dùng ngón cái và ngón trỏ kẹp chặt núm vú mà vuốt cho tia sữa bắn vào xô.

Trong hai cách này thường mỗi người chỉ sử dụng một cách.

Để giúp bò sữa đều đặn, ta nên vắt sữa đều tay, và vắt liên tục không được ngưng nghỉ, dù chỉ là trong chốc lát, vì như vậy dễ làm cho bò mẹ phản ứng bằng cách nín sữa. Chính vì lẽ đó nên mới có chuyện, cũng một con bò mà người này vắt sữa được nhiều còn người khác lại vắt không được bao nhiêu