Vitamin A còn gọi là retinol, giữ vai trò quan trọng đối với mắt và nó tham gia vào quá trình quang hóa học của thị giác.

Tình trạng thiếu vitamin A sẽ dẫn đến quáng gà và khô mắt. Khô mắt do thiếu vitamin A gặp ở trẻ em suy dinh dưỡng hoặc những trẻ cho ăn thiếu vitamin A (do quan niệm sai lầm về chế độ ăn uống).