Tính cho đến nay, các nguyên nhân gây bệnh tim mạch vành vẫn chưa được làm rõ, nhưng ăn nhiều chất mỡ động vật là một trong những nguyên nhân gây bệnh này, điều này đã được các bác sĩ trên thế giới đều công nhận. Do vậy ăn uống phải thanh đạm, ít ăn đồ dầu mỡ ngấy, hạn chế ăn uống để phòng ngừa tình trạng phát triển bệnh xơ  vữa động mạch, đây là nguyên tắc ăn uống cần thiết cho tất vả các bệnh nhân tim mạch vành phải tuân theo.

Thường thì nội dung ăn uống cần phải hoàn thiện, không nên để mất cân đối, như vậy mới đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng, cho cơ thể được khỏe mạnh. Để có thể phát huy hết khả năng của việc ăn uống như: bổ ích tinh khí, tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa xơ cứng động mạch,...gia đình người bệnh nên lưu ý đến các điểm sau:

1. Bệnh nhân nên ăn lượng thức ăn vừa phải.

Cả ba bữa, bệnh nhân đều không nên ăn quá no, không nên uống quá nhiều, và hạn chế ăn thêm đồ điểm tâm, quà vặt, phải cố gắng chú ý điều chỉnh trọng lượng cơ thể trong phạm vi tiêu chuẩn.

2. Tăng tỉ lệ thức ăn chay (Rau xanh, rau quả)

Cùng với việc ăn thức ăn ít mỡ dầu, các thức ăn có đường cũng phải hạn chế, phải kết hợp hợp lí các loại gạo, mì, ngô, kê,...Nên ăn nhiều các thức ăn chưa nhiều loại Vitamin và chất xơ như gạo thơm cám bột, lương thực tổng hợp và các loại hoa quả.

3. tăng cường ăn nhiều thủy, hải sản.

Ngoài một số động vật thân mềm, cá con, gạch cua, tôm, không nên ăn nhiều thịt, cá, tôm nõn, hải đới, tảo cao, cua biển,...Người già sống bằng nghề đánh cá hoặc sống ở vùng ven biển có tỉ lệ mắc bệnh tim mạch vành kha 1thấp.

4. Tránh ăn  nhiều muối.

Natri trong muối ăn có thể tăng áp lực thẩm thấu của máu, rất dễ gây tăng huyết áp, gây tổn thương nội mô động mạch, gây hiện tượng xơ cứng động mạch, là một trong những nhân tố nguy hiểm bậc nhất đối với bệnh tim mạch vành. Bình thường, khi điều chỉnh tim mạch vành. Bình thường, khi điều chỉnh ăn uống, lượng muối trong thức ăn phải khống chế khoảng dưới 10 gram.

5. Chọn ăn các loại dầu thực vật.

Dầu thực vật (không kể dầu dừa) đều không chức Axít béo không nom có thể ha thấp mật độ Prôtêin mỡ thấp có hại cho cơ thể, đồng thời lại  duy trì Prôtêin mật độ cao có lợi cho cơ thể, khi nấu ăn tránh sử dụng các loại mỡ động vật như mỡ lợn, mỡ bò