Hiện nay, mọi người nhắc đến Cholesterol  chỉ luôn thấy lo lắng, cho rằng đây nhất định là một thứ có hại đối với sức khỏe. DO vậy một khi hóa nghiệm thấy Cholesterol trong mỡ cao một chút là thấy sợ hãi, lo âu và căng thẳng, không dám ăn cái này, không dám đụng cái kia, ...thậm chí bắt đầu ăn kiêng, ăn chay. Tuy nhiên, nếu Cholesterol quá thấp cũng gây hậu quả không tốt.

Trong các bệnh về huyết quản tim, các bệnh nhân do bị xơ cứng động mạch gây ra là chủ yếu. Ví như: bệnh tim mạch vành, xơ cứng động mạch não, chứng ngu đần do xơ cứng động mạch, xuất huyết não do thiếu máu, xơ cứng động mạch chủ, xơ cứng động mạch thận,...chúng đều được giới y học chứng minh Cholesterol quá cao thực sự dễ gây xơ cứng động mạch, có thể nói là hung thủ đối với bệnh tim mạch vành. Nhưng xơ cứng động mạch cũng không phải chỉ do Cholesterol quá cao gây ra Cholesterol luôn ở mức bình thường, mà Cholesterol đối với sự hình thành, tồn tại HDL trong máu lại có tác dụng khác nhau đối với huyết quả. Hiện nay giới y học vẫn đang tìm hiểu là chất cần thiết cấu thành nên tế bào, cơ thể không thể thiếu Cholesterol, đặc biệt là trong não, tủy sống, gan, thận có chứa nhiều Cholesterol, tham gia vào trao đổi chất, phản ứng miễn dịch, truyền ứng thần kinh, hợp thành kích tố,...Nó có lợi ích và tác hại nhất định đối với sức khỏe cơ thể, là thành phần rất quan trọng trong cơ thể.

Mặc dù các chuyên gia y học đều công nhận rằng: hấp thụ nhiều Cholesterol có liên quan mật thiết đến các bệnh cấp tính về đường huyết quản lên tim và não. Các thống kê cũng cho thấy rằng ăn quá nhiều Axit béo có thể gây ung thư vú và ung thư đường ruột. Nhưng vì Cholesterol có tác dụng sinh lý vô cùng quan trọng đối với cơ thể, vì vậy mà quá coi trọng việc hấp thụ ít Cholesterol vào cơ thể là không cần thiết; đối với những người đã bị xơ cứng động mạch thì vẫn có thể hấp thụ một lượng nhỏ Cholesterol, nhưng không được ăn các loại thịt và trứng gà. Còn đối với người bình thường thì không cần quá coi trọng sự hạn chế hấp thụ mỡ quá nhiều