Chất protein là chất tất yếu trong quá trình sinh trưởng phát dục, quá trình trao đổi chất, quá trình làm kín miệng và phục hồi những tổ chức bị thương tổn cũng phải dựa vào sự tham dự của chất protein. Nhưng những chất thải tạo ra do protein tiến hành phân giải đào thải trong cơ thể như urê, a-mô-ni-ắc.v.v. điều phải thải ra từ thận

Nếu thận của người mắc bệnh viêm thận mạn tính không tốt, chất protein quá nhiều trong ngày thì sản phẩm cuối cùng của nó là urê tăng nhiều, đồng thời sẽ càng ảnh hưởng đến thận và khó khống chế bệnh. Vì vậy rất nhiều người chủ trương rằng đối với bệnh viêm thận mạn tính nên hạn chế nghiêm ngặt lượng pro-tein hấp thu vào cơ thể.

Tuy nhiên nếu lương protein trong thức ăn thấp tất sẽ dẫn đến mắc cân bằng dinh dưỡng, sinh trưởng phát dục chậm, sức đề kháng giảm, điều này rất bất lợi cho sự hồi phục sức khoẻ của người bệnh. Vì vậy giới y học nhận định chung rằng, việc hấp thụ chất đạm không có nguyên tắc sẽ làm cho chức năng của thận xấu đi và có hại cho người mắc bệnh này.

Quan điểm hiện nay của giới y học là: bổ sung chất protein nên căn cứ vào tình hình chức năng của thận. Chỉ cần urenitrogen trong máu bình thường hoặc gần bình thường, không bị sưng phù tức là có thể ăn những thức ăn bình thường như mọi người như sữa, trứng gà, cá.v.v.

Khi lượng đạm trong máu ở người mắc bệnh này tăng lên rõ rệt thì nhất định phải hạn chế protein, song tuyệt đối không phải là cấm hấp thu chất pro-tein. Cho dù tình hình bệnh phát triển thành bệnh nhiễm độc nước tiểu- bệnh nghiêm trọng nhất thì vẫn chủ trương ăn những thức ăn chất lượng tốt nhưng ít protein, lượng protein mỗi ngày khống chế trong khoảng 20~30g.

Nếu bị bệnh thận loại viêm thận cấp tính, đã làm mất đi một lượng lớn protein trong nước tiểu, lúc đó nên bổ sung nhiều chất protein nếu không sẽ mắc bệnh máu thiếu protein. Tóm lại, về chất và lượng protein người bệnh nên tuân theo sự hướng dẫn của bác sĩ