Khi bệnh viêm thận mạn tính phát tác cấp tính, hoặc kèm theo bị phù và cao huyết áp, lúc đó nên hạn chế hấp thu muối. Đối với những người bệnh đã ổn định, để tránh tình trạng nước và natri đọng trong cơ thể, làm bệnh phù tái phát hoặc huyết áp tăng cao nghiêm trọng thì kiên muối là biện pháp tốt nhất.

Nhưng phải chăng tất cả những người mắc bệnh này điều phải kiêng muối? Thời gian kiêng muối là bao lâu? Kiêng muối đến mức độ nào?  Để trả lời những câu hỏi này cần phải căn cứ vào tình hình cụ thể của bệnh.

Thông thường, khi mới bắt đầu bị phù hoặc bị phù rõ rệt, nếu lượng nước tiểu mỗi ngày của người bệnh ít hơn 400ml thì nên hạn chế nghiêm ngặt lượng muối đưa vào cơ thể.Còn trong trường hợp phù dần dần mất đi, huyết áp không cao, lượng nước tiểu bình thường thì có thể dần dần trở lại ăn như bình thường không cần phải quá hạn chế lượng muối, nhưng tốt nhất là nên ăn nhạt, lượng muối mỗi ngày khống chế trong khoảng 3~5g là tốt nhất.

Có người cho rằng, người mắc bệnh viêm thận phải kiêng muối 100 ngày. Quan điểm này là không đúng. Bởi vì thiếu muối trong khoảng thời gian dài sẽ dễ làm cho lượng natri trong máu của bệnh nhân thấp, xuất hiện các triệu chứng mỏi mệt, tinh thần bất ổn, chậm chạp, đồng thời rối loạn sự cân bằng chất điện giải trong cơ thể, ảnh hưởng đến sức khoẻ người bệnh.

Hiện nay có chuyên gia chủ trương rằng, người mắc bệnh này khi hiện tượng phù dần dần mất đi và cảm thấy quá mệt mỏi, ăn uống kém, thì nên có thể ăn những thức ăn ít muối. Chỉ khi phù đã hoàn toàn mất đi thì mới có thể dần dần tăng lượng muối, hồi phục ăn trở lại bình thường, hễ sáng dậy phát hiện mí mắt sưng hoặc hai tay căng lên thì lập tức giảm lượng muối.

Ngoài natri ra, lượng kali hấp thụ cũng nên hạn chế, đặc biệt phải hạn chế đối với những người mà chức năng thận tương đối kém, lượng nước tiểu mỗi ngày dưới 100ml. Người bị cao huyết áp, khi ăn cần phải chú ý chọn những thức ăn có chứa lượng kali thấp, như trứng gà, tiết lợn, hải sâm, tinh bột mì, bánh đậu xanh, củ ấu, bí đỏ