Trứng thương phẩm là sản phẩm rất dễ bị hư và hao hụt trong thời gian bào quản. Với điều kiện thực tế của những trại chăn nuôi vừa và nhỏ khi bảo quản trứng cần chú ý một số việc sau:

Nơi chứa trứng phải thông thoáng, không quá nóng.

Nên chứa trứng bằng những vĩ (hay còn gọi là khay trứng), đầu lớn của trứng hướng lên trên.

Chọn lựa cẩn thận những trứng non, trứng bị nứt để riêng (những trứng này phải được tiêu thụ ngay, không đưa vào bảo quản).

Khi trứng quá dơ (thường gặp ở những trại nuôi gà đẻ dưới nền) thì phải lau chùi trước khi đưa vào nơi bảo quản.

Nhập trứng vào và xuất trứng ra theo trình tự “vào trước ra trước” để hạn chế một số trứng trữ quá lâu.

Ngăn cản chuột và những côn trùng cò hại vào nơi chứa trứng.

Với những điều kiện thực tế của trại thì thời gian bảo quản tốt nhất trong khoảng 10-15 ngày