Củ cải là một loại rau rất thường gặp, đặc biệt là khu vực miền Bắc nước ta. Không biết các em có chú ý không: củ cải mùa đông rất chắc và ngọt nhưng khi mùa xuân đến chúng sẽ trở nên khô cứng và xốp nhẹ, vị ngọt giảm đi rất nhiều.

Tại sao củ cải vào mùa xuân lại rỗng ruột như vậy nhỉ? Sau khi reo hạt vào nảy mầm vào mùa thu, rễ của củ cải sẽ hút một lượng muối lớn từ lòng đất rồi tiến hành quang hợp và tổng hợp ra các chất dinh dưỡng cùng với sự lớn dần của thân cây, lượng dinh dưỡng do lá cây tổng hợp cũng được dồn hết xuống gốc, gốc củ cải cũng vì thế mà ngày một to hơn.

Khi mùa đông đến, gốc cây đã trở thành củ cải to lớn. Trong thời gian này, đại bộ phận chất dinh dưỡng đều tập trung ở gốc. Mùa xuân sang, cây cải bắt đầu ra hoa để thực hiện duy trì nòi giống. Khi đó, nó cần một lượng dinh dưỡng rất lớn, chất dinh dưỡng được tích trữ ở gốc mới được đem ra sử dụng và tiêu hao dần. Chính vì thế, mà củ cải vốn ngon ngọt vào mùa đông sẽ trở nên rỗng xốp và mất đi độ ngon miệng