Cây hải đới là một loài thực vật sống ở biển, đó cũng là một loài thực vật khá phổ biến. Cho dù nấu món gì đi nữa thì cây hải đới cũng có mù vị khá ngon miệng, quan trọng hơn nữa là ăn hải đới có thể phòng bệnh bướu cổ vì nó chứa rất nhiều iốt.

Theo thống kê của các nhà khoa học, hàm lượng iốt trong cây hải đới cao hơn trong nước biển từ 92000 đến 139000 lần, một con số đáng ngạc nhiên. Trong lòng đại dương có rất nhiều sinh vật, tại sao riêng hải đới lại có thể hấp thụ nhiều iốt đến vậy mà các sinh vật khác thì không?

Vấn đề này đã nhận được sự quan tâm chú ý của rất nhiều nhà khoa học trên thế giới. Các nghiên cứu  cho thấy, đó là khi iốt đã hấp thụ vào trong hải đới rồi thì sẽ không bao giờ bị bài tiết ra ngoài, chính vì thế mà trong hải đới có nhiều iốt đến vậy. Hải đới hấp thụ nhiều iốt đến vậy thì lượng iốt trong nước biển quanh đó có bị giảm xuống không? Các em không phải lo lắng , do nước biển luôn chuyển động không ngừng nên lượng iốt sẽ luôn ở trong một trạng thái ổn định