Người dân các đảo ở Nam Thái Bình Dương trồng mía đường từ hơn 8000 năm về trước. Thứ thực vật này cũng được trồng rộng rãi ở Ấn Độ. Có nhiều loại đường khác nhau, và đường có mặt trong nhiều cơ thể sống, cả thực vật lẫn động vật. Khi con người nói đến đường. thì thường có nghĩa là thứ đường saccarô, là thứ đường làm từ mía. Mía là một thứ cỏ thân cao ở các quốc gia nhiệt đới và bán nhiệt đới. Cây mía chủ yếu gồm những thân cứng có chứa một lượng lớn nước đường mà từ đó người ta đã làm ra đường và các thứ mật. Bã mía còn lại sau khi trích ép lấy đường thường được sử dụng làm chất đốt để sản xuất điện.

Đường fructô.

Fructô là thứ đường được tạo thành bời phần hầu như tất các loại quả và nhiều loại rau củ. Đường pructô ngọt gần gấp hai lần đường saccarô. Frutose được sử dụng để làm ngọt những thực phẩm như thực phẩm ăn kiêng, mứt quả, nước giải khát và sirô. Fructô cũng là chất tạo độ ngọt chín của mật ong.