Tinh bột được tạo ra bởi các thực vật và có ở dạng những hạt rất nhỏ. Với sự hỗ trợ của ánh nắng mặt trời và chất diệp lục, thực vật kết hợp nước từ đất và điôxit cacbon trong không khí để chuyển biến thành đường.

Đường được thực vật chuyển đổi thành tinh bột, và được dự trữ ở dạng những hạt nhỏ với số lượng lớn trong mầm, rễ, lá, quả và hạt. Ví dụ như khoai tây có chứa những lượng lớn tinh bột. Một số ngũ cốc như bắp, gạo và lúa mì cũng có chứa những lượng tinh bột lớn. Lý do các thực vật dự trữ những tinh bột này là để sử dụng làm chất dinh dưỡng cho sự phát triển và nảy mầm hay những mầm mới lên cho đến khi mầm này tự sản xuất ra được tinh bột cho riêng chúng.

Đối với người và động vật, tinh bột được tiêu thụ như một nguồn năng lượng. Cũng như đường, tinh bột được tạo thành từ cacbon, hyđrô và oxy.

Lúa mì.

Hạt lúa mì giàu các dưỡng chất, gồm cả protêin, tinh bột, các vitamin và các khoáng chất thiết yếu.

Lúa mì là thành phần chủ yếu trong bánh mì nâu, nhiều dạng mì sợi và nhiều thứ bột ngũ cốc ăn sáng