Lúa là cây lương thực chủ yếu, ở miền bắc và miền Nam Trung Quốc đều có thể trồng, ở miền bắc một năm thụ hoạch một vụ lúa, ở miền nam một năm có thể thu hoạch hai ba vụ. Trồng lúa nói chung người ta trồng mạ trên ruộng mạ trước đã, sau đó mới mang chúng đi cấy vào đám lúa. Làm như vậy là vì, tập trung làm mạ, tiết kiệm được lúa giống và công chăm sóc, lúa mọc cũng ngay hàng thẳng lối, to khoẻ, dễ đạt được sản lượng cao. Ngoài ra, ở những nơi trồng hai vụ lúa, làm mạ lớn lên trên ruộng lúa có thể tận dụng hơn về hiệu suất sử dụng đất, lúa chiêm sẽ chín sớm hơn.  Sau khi thu hoạch lúa chiêm, lập tức cày bừa và cấy ngay, vừa có thể kéo dài thời kỳ sinh trưởng của lúa mùa, nâng cao sản lượng được. Tất nhiên, ở vùng đông bắc giá rét, khi trồng lúa chiêm, cũng có thể dùng cách sạ thẳng lúa giống xuống ruộng