Màu của cà rốt có được như vậy là vì nó bao hàm chất craôtin màu đỏ. Còn 1 số màu hồng của hoa, quả khác đều có nguyên nhân và bao hàm chất craôtin này.

Những nhà nghiên cứu sinh vật học làm thí nghiệm lần đầu tiên người ta lấy ra từ trong cà rốt chất craôtin thuần thiết. Đây là một thể kết tinh màu hồng rất đẹp nó có mùi thơm rô lan tím rất mạnh. ít lâu sau người ta lại phát hiện trong bộ gan của động vật chất craôtin có thể phân tích thành hai phân tử có chất vitamin A. Chúng ta nói như vậy thì chất craôtin không chỉ là một sắc tố mà còn bổ sung chất vitamin nữa