Có những quả táo ngọt và giòn có quả lại mềm, xốp, nhạt và vô vị. Tại sao lại như vậy?

Thành tề bào của tề bào táo rất dày, khảng cách giữa hai tế bào là rất lớn. Nhưng ngay từ khi táo chưa chín, những tế bào này đã bị chất keo dính chặt lấy nhau, cho nên táo xanh hơi cứng và giòn.

Khi chín, trong táo xuất hiện một loại men, nó làm cho chất keo liên kết các tế bào dễ bị biến thành nước, sau đó lại phân giải. Vậy là những tế bào vốn được dính kết với nhau nay trở thành giống như một túi cát. Vì vậy khi ăn sẽ cảm thấy rất xốp.

Táo xốp thì nhạt, không có vị gì cả vì khoảng cách của phần ruột táo lớn, thành tế bào dầy, răng chúng lại khó có thể cắn vỡ được những tế bào này. Nước ngọt ở trong tế bào không vỡ ra được nên khi ăn không có vị ngọt