Nhìn chung đất ở vùng núi hoặc bán sơn địa ở phía nam đa số là đất chua, nhưng chè ở đó lại có rất nhiều loại. Ví dụ như chè long tỉnh ở Triết Giang, chè “kì hồng”, “đồn lục” ở An Huy, chè “thiết quan âm”, “võ di” ở Phúc Kiến, chè điền hồng ở Vân Nam, chè “bích la xuân” ở Giang Tô... Đều là những loại chè nổi tiếng trong ngoài nước. Vì sao những nơi này lại sản sinh ra những loại chè nổi tiếng như vậy? Ngoài việc liên quan đến môi trường khí hậu mà cây chè sinh sống và kỹ thuật chế biến ra, còn liên quan đến tính chua của thổ nhưỡng nơi đó nữa

Sở dĩ, đất chua lại thích hợp với trồng chè, bởi trước tiên chè sinh trưởng đòi hỏi phải có môi trường chua. Căn cứ vào các phân tích hoá học, chất dịch trong rễ cây chè có chứa nhiều axít chanh, axít táo, axít cỏ, axit hổ phách... Do dịch cây được tạo ra từ các axít hữu cơ đó nên cây chè rất ưa môi trường chua và không thích hợp với môi trường kiềm. Nói cách khác, khi gặp môi trường chua, dịch tế bào của nó không bị phá hoại bởi sự xâm nhập của axít. Đây là một trong những nguyên nhân quan trọng về khả năng thích nghi đặc biệt với môi trường chua của cây chè

Ngoài ra, xem xét từ ngay bản thân đất chua, nó còn có hai tính chất nổi bật khác.

Đặc tính thứ nhất là loại đất đó chứa các ion nhôm, tính chua càng mạnh thì ion nhôm càng nhiều hơn. Còn trong đất kiềm hay trung tính, do nhôm không thể hoà tan trong môi trường đó được nên không thể tồn tại các ion nhôm. Đối với thực vật nói chung, nhôm không những không là nguyên tố dinh dưỡng cần thiết, mà nếu lượng nhôm nhiều còn gây độc hại nữa. Đất chua nặng thường không thích hợp với nhiều loại cây, một trong những nguyên nhân là ion nhôm quá nhiều. Điều này nói lên rằng, chè là cây yêu cầu nhôm nhiều hơn, mà đất chua đủ khả năng đáp ứng yêu cầu đó

Đặc tính thứ hai là đất chua chứa ít canxi. Canxi là một nguyên tố thiết yếu cho sự sinh trưởng của thực vật, cả chè cũng vậy. Nhưng chè yêu cầu lượng canxi không nhiều, cho nên lượng canxi chứa trong đất cũng không cần quá nhiều, nếu quá nhiều lại phản tác dụng, nhưng nói chung đất chua có hàm  lượng canxi phù hợp với yêu cầu này, nên nó rất thích hợp cho việc trồng chè

Ngoài ra, trên rễ cây chè có chỗ nổi lên những nốt sần, những nốt này giống những nốt sần trên rễ những cây thuộc họ đậu, bên trong có chứa rất nhiều vi sinh vật. Quan hệ giữa cây chè và những nốt sần này là quan hệ cộng sinh cùng thúc đẩy lẫn nhau, dựa vào nhau và hai bên cùng có lợi. Vi khuẩn trong nốt sần hấp thụ chất dinh dưỡng và nước ở trong đất, những phần dư thừa được chuyển cho cây chè, do đó cải thiện được rất nhiều điều kiện dinh dưỡng và thuỷ phần đối với cây chè. Nhưng bản thân vi khuẩn lại không thể tự sản xuất ra được các hợp chất cacbua, lượng hợp chất này mà có cần phải có lại hầu như đều phải dựa vào cây chè cung cấp, do vậy mối quan hệ giữa chúng là quan hệ cộng sinh, cho nên cây chè càng phát triển tốt thì vi khuẩn càng phát triển tốt; môi trường thuận lợi nhất cho vi khuẩn phát triển cũng là môi trường đất chua. Chính vì vậy, đất chua là điều kiện sinh trưởng thích hợp của cây chè và cũng là môi trường cộng sinh lý tưởng cho chính loài vi khuẩn cộng sinh đó, chả trách chúng đặc biệt thích hợp cùng chung sống với cây chè