Trên khắp các khu rừng vùng đồng bằng rộng lớn, hàng năm, loài nấm đều mọc hoang rất nhiều, thông thướng người ta đều gọi chung là nấm. Ngoài một số loài có độc không ăn được ra, còn phần lớn chúng đều có thể dùng làm thức ăn rất ngon

Những người hái nấm có kinh nghiệm đều biết, nấm thường mọc ở dưới những cánh rừng hoặc trong các bụi cỏ, nơi ẩm ướt và nóng, còn ở những nơi đất khô cằn khó mà tìm ra chúng được. Đặc biệt là sau những cơn mưa mùa xuân, nấm mọc càng nhiều hơn

Vì sao lại như vậy?

   Nấm là loài thực vật bậc tương đối thấp, thuộc loài chân khuẩn. Chúng không sinh ra hạt giống, chỉ sinh ra bào tử để truyền giống lại cho đời sau, bào tử bay tản mát khắp nơi, gặp điều kiện thuận lợi chúng phát triển thành cây nấm

Bản thân nấm không sản xuất ra chất dinh dưỡng, chúng chỉ có thể lợi dụng những sợi khuẩn xâm nhập vào trong đất hoặc trong các thân cây, cỏ mục để hút các chất dinh dưỡng có sẵn để duy trì cuộc sống của chúng. Vì vậy nấm thường sinh trưởng ở những nơi ẩm thấp, nóng và giàu chất hữu cơ.

Khi bào tử rơi vào trong đất nó sẽ sinh ra các sợi khuẩn hấp thụ chất dinh dưỡng và nước sau đó mới sản sinh ra cây nấm, đó chính là những cây nấm mà chúng ta nhìn thấy. Nhưng lúc đầu bản thân chúng rất nhỏ, con người khó phát hiện ra được; chờ sau khi hút đủ nước, trong một thời gian rất ngắn chúng mới phát triển lên. Do vậy, sau cơn mưa nấm mọc vừa nhiều lại vừa nhanh

Khi hái nấm, điều cần chú ý nhất là không được hái những loài có độc. Trước mắt, vẫn chưa có được phương pháp tốt nhất để phân biệt có độc hay không có độc, mà nhìn chung phải dựa vào kinh nghiệm của người hái nấm. Ví dụ, những loài nấm có độc thường có màu sắc sặc sỡ; những loài không độc thường có màu trắng hoặc màu nước chè. Cho nên nếu đi hái nấm, tốt nhất là phải cùng đi với những người có kinh nghiệm để tránh hái phải nấm độc; hoặc là sau khi hái được nấm rồi, mời người có kinh nghiệm đến chọn giúp