Vào mùa xuân hè hàng năm, tỏi thường tràn ngập các chợ. Cọng hoa tỏi dùng làm thức ăn hương vị rất thơm ngon trong bữa ăn hàng ngày

Cọng tỏi là một sản vật trong cuộc đời sinh trưởng lâu dài của tỏi. Khi tỏi sinh sản, do hạt bị thoái hoá nên thường phải dùng các nhánh tỏi để làm giống. Giữa một nhánh tỏi có một lỗ nhỏ, mầm tỏi được sinh ra từ đó với những chiếc lá xanh nhỏ và dài. ở thời kì đầu, lá của cây tỏi non chính là thức ăn của chúng ta, khi chất dinh dưỡng trong cây tỏi đạt đến một mức độ nhất định, mầm tỏi sẽ sinh trưởng đầy đủ, trong điều kiện môi trường nhất định, mầm tỏi sẽ ra hoa, đồng thời phần dưới đất cũng phình to ra thành củ tỏi. Vì vậy, thực tế mầm tỏi là cuống của hoa tỏi, cũng tức là từ trong những đám lá tỏi mọc lên một cuống hoa dài, sau đó trên cuống hoa sẽ cho ra đời một bông hoa tỏi

Những nhánh tỏi được trồng trong đất phải chăng đều có thể mọc ra mầm tỏi để rồi từ đó ra hoa và phần dưới đều hình thành củ tỏi chăng? Không hẳn đều như vậy, bởi vì bất kì loài thực vật nào, trong giai đoạn phát dục nhất định mới hình thành nên một cơ quan hay một hình thái nào đó, mà giai đoạn phát dục đó lại cần một điều kiện môi trường đặc biệt. Các giống tỏi khác nhau thì khả năng nảy mầm, ra lá, ra hoa và thành củ tỏi cũng khác nhau, điều kiện sinh trưởng và phát dục cũng có những khác biệt. Trong điều kiện khí hậu tương đối ấm, nhánh tỏi dễ dàng mọc mầm và sinh trưởng hơn, nhưng để cho chúng mọc cọng nở hoa thì không dễ như vậy. Trước tiên, khi mầm cây nở ra từ điểm sinh trưởng trên nhánh tỏi nhất định phải trải qua một giai đoạn nhiệt độ thấp. Chỉ có trải qua sự kích thích của nhiệt độ thấp trong một thời gian nhất định thì điểm sinh trường mới có thể hình thành mầm non của cọng tỏi. Tiếp sau đó lại cần có nhiệt độ tương đối cao và lượng ánh sáng đầy đủ. Có như vậy lá tỏi mới sản xuất ra đủ chất dinh dưỡng rồi vận chuyển xuống phần phía dưới để dự trữ và cung cấp khi ra cọng hoa tỏi. Sau khi có đầu đủ hai điều kiện trên tỏi mới mọc cọng và hoa tỏi

ở khu vực hoa nam thời gian lạnh nhất trong năm  từ tháng 1 - 2, nhiệt độ bình quân trong tháng thường dưới 10 độ c. Nhưng số ngày này cộng lại thì không dài, thường không quá 10 ngày. Trong điều kiện tự nhiên ở phương nam, nói chung tỏi rất khó có hội qua được điểm mấu chốt này để có thể thúc đẩy cây ra cọng hoa tỏi được. Do đó cũng có rất ít cọng hoa tỏi để làm thức ăn