Người ta thường nói vui rằng: “hành tây tuy khô nhưng tâm không chết”. Thực sự hành tây là loài cây có sức sống mạnh mẽ

Nhặt một củ hành tây lên quan sát, có thể thấy rằng củ hành “mặc” rất nhiều lớp “áo”, áo trong áo ngoài đủ cả

Cấu tạo kì lạ của hành tây liên quan chặt chẽ tới sự “xuất thân”của nó

Quê hương của hành tây là ở vùng sa mạc vừa khô vừa nóng, nơi đó nước còn quý hơn vàng. Để có thể tồn tại trong điều kiện như vậy, hành tây rất quí trọng từng giọt nước và các chất dinh dưỡng mà chúng giành được và dùng rất nhiều lớp “áo” để gói ghém chặt lại không để cho nước dễ dàng thoát khỏi cơ thể chúng

Ngày nay, tuy con người đã mang được hành tây về trồng ngay trong vườn nhà, nơi có đủ lượng nước cung cấp cho chúng “uống” nhưng “tính khí” của hành tây vẫn không hề thay đổi

Bản lĩnh giữ nước và chất dinh dưỡng của hành tây thật đáng kính phục, những lớp áo hình vảy cá được xếp rất nhiều lớp khít nhau đủ để cho chúng không bị khô đi trong vòng một năm, thậm chí ngay cả khi ta để chúng ngay cạnh bếp nóng cũng vậy

Cho nên người ta thường mang hành tây phơi khô rồi mới cất giữ. Song năm thứ hai, hành tây cũng vẫn mọc mầm và mọc rễ bình thường và bắt đầu một cuộc sống mới. Tuy nhiên, nếu làm cho toàn bộ củ hành khô đi thì sẽ không thể nảy mầm được nữa