Hạt hướng dương được hình thành trong đóa hương dương to. Trong đóa hoa to đó có hàng mấy trăm bông hoa nhỏ, những bông hoa nhỏ hình thành một hạt hướng dương. Khi hoa hướng dương nở phải nhờ ong bướm và một số loại côn trùng khác giúp truyền thụ phấn, phấn hoa có truyền được nhiều mới kết được nhiều hạt hướng dương.

Nếu chẳng may khi hoa nở gặp phải thời tiết mưa dầm, côn trùng không thể ra truyền giúp phấn cho hoa được thì sẽ không có những hạt chắc trong bông hoa đó. Những bông hoa nhỏ trong đóa hoa không được hấp thụ phấn thì khi trưởng thành chỉ là những hạt lép mà thôi.

Để khắc phục tình trạng này và để có một mùa bội thu, người ta có thể dùng hình thức nhân tạo cho hoa