Khi ăn cà rốt sống, bạn sẽ cảm thấy rất cay miệng, mà vỏ của nó lại càng cay hơn một ít, tại sao lại như thế?

Thì ra, cái chất cay đó gọi là “dầu hạt cải”, có chứa khá nhiều trong củ cà rốt, có điều chúng phân bố rất không đồng đều mà thôi. Dầu hạt cải trên vỏ cà rốt nhiều hơn một ít, trong ruột ít hơn một ít. Cho nên, vỏ cà rốt cay hơn trong ruột, phần gốc cay hơn phần ngọn.

Khi ăn cà rốt sống thấy có chất cay, nấu chín rồi thì không cay nữa, vì dầu hạt cải sợ nấu chín, một khi gặp phải nhiệt độ cao chúng đều bỏ chạy hết