Hệ thống cơ sở dữ liệu Khoa học và Công nghệ

KINH TẾ
THỐNG KÊ
GIÁO DỤC
KHOA HỌC Y DƯỢC
KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ỨNG DỤNG
KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP
KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ TOÁN HỌC
- Động Vật.
- Hóa Học
- Khoa Học Trái Đất
- Khoa Học Về Sự Sống - Sinh Học
- Thiên văn học và khoa học liên quan
- Thực vật học
- Toán học
- Vật lý học
TIN HỌC - TRI THỨC

KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ TOÁN HỌC: Khoa Học Về Sự Sống - Sinh Học

Nấm men công nghiệp

Tên sách	Nấm men công nghiệp
Lĩnh vực	Khoa Học Về Sự Sống - Sinh Học
Tác giả:	Lương Đức Phẩm
Đơn vị thực hiện/Nhà xuất bản:	Nxb: Khoa học và kỹ thuật Hà Nội
Số trang	332

Tóm tắt

Nấm Men Công Nghiệp:Nấm men là nhóm vi sinh vật gần gũi với loài người từ xưa đến nay. Các sản phẩm của chúng, như rượu, bia, rượu vang và nhiều dạng đồ uống khác ngày càng nhiều và dường như chưa bao giờ đáp ứng đủ nhu cầu của con người.Ngoài ra, tế bào nấm men rất giàu protein - được coi là nguồn protein đơn bào (SCP) rất quý giá. Hiện nay nguồn này đang là nguồn dinh dưỡng gián tiếp qua chăn nuôi tới con người. Hy vọng rằng trong thời gian không xa nguồn prôtêin tinh sạch tách từ nấm men sẽ cho chúng ta những món ăn nhân tạo giống như các sản phẩm thịt, cá, trứng..... và như vậy, tương lai của ngành sản xuất này sẽ vô cùng rộng lớn.Cuốn sách " Nấm Men Công Nghiệp " cung cấp kiến thức cơ bản về sinh học của nấm men và cơ sở công nghệ để đưa nấm men vào sản xuất công nghiệp. - Phần thứ nhất: Đại cương về nấm men Chương 1: Phân loại và hình thái nấm men, Chương 2: Sinh lý nấm men, Chương 3: Các quá trình trao đổi chất và sản phẩm của tế bào nấm men - Phần thứ hai: Các sản phẩm lên men và công nghiệp nấm men, Chương 4: Các sản phẩm lên men, Chương 5: Sản xuất cồn - rượu Etylic, Chương 6: Bia, Chương 7: Rượu vang, Chương 8: Sinh khối nấm men - Phần thứ ba: Vi sinh vật tạp nhiễm và tuyển chọn nấm men, Chương 9: Vi sinh vật tạp nhiễm trong sản xuất nấm men, Chương 10: Tuyển chọn nấm men.