Hệ thống cơ sở dữ liệu Khoa học và Công nghệ

KINH TẾ
THỐNG KÊ
GIÁO DỤC
KHOA HỌC Y DƯỢC
KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ỨNG DỤNG
KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP
KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ TOÁN HỌC
TIN HỌC - TRI THỨC

KINH TẾ

Luyện đường non và trợ tinh

Tên sách	Luyện đường non và trợ tinh
Lĩnh vực	Công nghệ thực phẩm và đồng uống
Tác giả:	GS. Lê Văn Lai
Đơn vị thực hiện/Nhà xuất bản:	NXB Nông nghiệp
Số trang	487

Tóm tắt

Chương 1. Khái niệm cơ bản; Chương 2. Kiến thức về nấu đường; Chương 3. Công nghệ và thiết bị nấu đường; Chương 4. Cơ sở thao tác nấu đường; Chương 5. Chế biến và nấu luyện mầm đường; Chương 6. Kỹ thuật nấu luyện các loại đường non; Chương 7. Cân bằng vật liệu nấu đường; Chương 8. Trợ tinh