Hệ thống cơ sở dữ liệu Khoa học và Công nghệ

KINH TẾ
THỐNG KÊ
GIÁO DỤC
KHOA HỌC Y DƯỢC
KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ỨNG DỤNG
KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP
KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ TOÁN HỌC
TIN HỌC - TRI THỨC

CƠ SỞ DỮ LIỆU SÁCH ĐIỆN TỬ

Công nghệ chế biến thuỷ hải sản

Tên sách	Công nghệ chế biến thuỷ hải sản
Lĩnh vực	Bảo quản chế biến
Tác giả:	THS. Phsn THị Thanh Quế
Đơn vị thực hiện/Nhà xuất bản:	Trường Đại Học Cần Thơ KHoa Nông Nghiệp Và Sinh Học Ứng Dụng
Số trang	115

Tóm tắt

Giáo trình này giúp cho sinh viên hiểu rõ thành phần hoá học của nguyên liệu thuỷ sản có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong quá trình chế biến các sản phẩm lạnh, sản phẩm lạnh đông và các sản phẩm khác chế biến từ nguồn nguyên liệu thuỷ sản,...