Hệ thống cơ sở dữ liệu Khoa học và Công nghệ

KINH TẾ
THỐNG KÊ
GIÁO DỤC
KHOA HỌC Y DƯỢC
KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ỨNG DỤNG
KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP
KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ TOÁN HỌC
TIN HỌC - TRI THỨC

CƠ SỞ DỮ LIỆU SÁCH ĐIỆN TỬ

Kỹ thuật lạnh thực phẩm

Tên sách	Kỹ thuật lạnh thực phẩm
Lĩnh vực	Công nghệ thực phẩm và đồng uống
Tác giả:	TS. Nguyễn Xuân Phương
Đơn vị thực hiện/Nhà xuất bản:	NXB Khoa học và Kỹ thuật
Số trang	272

Tóm tắt

Sách có các nội dung như: Những khái niệm cơ bản, Cơ sở lý thuyết các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh dùng trong thực phẩm, Cơ sở lý thuyết về kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm...