Hệ thống cơ sở dữ liệu Khoa học và Công nghệ

KINH TẾ
THỐNG KÊ
GIÁO DỤC
KHOA HỌC Y DƯỢC
KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ỨNG DỤNG
KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP
KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ TOÁN HỌC
TIN HỌC - TRI THỨC

CƠ SỞ DỮ LIỆU SÁCH ĐIỆN TỬ

Nghề đánh ruốc và cách làm mắm ruôc

Tên sách	Nghề đánh ruốc và cách làm mắm ruôc
Lĩnh vực	Tài liệu nông nghiệp khác
Tác giả:	Ngô Bá Thành
Đơn vị thực hiện/Nhà xuất bản:	Trung tâm quốc gia khảo cứu khoa học
Số trang	69

Tóm tắt

Tài liệu này, ngoài việc nêu lên tầm quan trọng kinh tế, còn nhằm mục đích ghi lại các kỹ thuật đánh ruốc và chế tạo mắm ruốc theo lối cổ tuyền, tuy còn sử dụng trong hiện tại, nhưng ngày một thoái bộ trước trào lưu canh tân - ngư nghiệp nước nhà. Vấn đề cải tiến kỹ thuật cũng đã được nghiên cứu toàn diện từ sản xuất, chế biến đến tiêu thụ.