Hệ thống cơ sở dữ liệu Khoa học và Công nghệ

KINH TẾ
THỐNG KÊ
GIÁO DỤC
KHOA HỌC Y DƯỢC
KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ỨNG DỤNG
- Công nghệ sản xuất
- Điện - Điện tử
- Kỹ thuật - Khoa học và công nghệ nói chung
- Kiến trúc - Xây dựng
+ Kỹ thuật thủy lợi
+ Kỹ thuật xây dựng
+ Kiến trúc - Xây dựng nói chung
- Quản lý chung
+ Quản lý điều hành
+ Quản lý nhân sự
+ Quản lý tiếp thị
+ Kế toán
- Công nghệ thực phẩm và đồng uống
- Vật lý học ứng dụng
- Khoa học Môi trường
- Khoa học đất đai và năng lượng
- Chuyển giao công nghệ nói chung
- Sở hữu trí tuệ
KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP
KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ TOÁN HỌC
TIN HỌC - TRI THỨC

KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ỨNG DỤNG: Công nghệ thực phẩm và đồng uống

Cơ sở lý thuyết và kỹ thuật sản xuất thực phẩm

Tên sách	Cơ sở lý thuyết và kỹ thuật sản xuất thực phẩm
Lĩnh vực	Công nghệ thực phẩm và đồng uống
Tác giả:	TS. Nguyễn Xuân Phương - TSKH. Nguyễn Văn Thoa
Đơn vị thực hiện/Nhà xuất bản:	NXB Giáo dục
Số trang	301

Tóm tắt

ội dung của giáo trình được sắp xếp như sau: Phần 1: Cơ sở lý thuyết trong quá trình sản xuất thực phẩm. Chương 1: Nguyên liệu thực phẩm. Chương 2: Cơ sở lý thuyết của quá trình sản xuất thực phẩm. Phần 2: Kỹ thuật chế biến các sản phẩm thực phẩm. Chương 3: Kỹ thuật sản xuất đồ hộp. Chương 4: Kỹ thuật chế biến cây nhiệt đới. Chương 5: Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm lên men. Chương 6: Kỹ thuật sản xuất dầu béo và dầu tinh. Chương 7: Kỹ thuật chế biến lương thực. Chương 8: Kỹ thuật sản xuất đường. Xin trân trọng giới thiệu.