Hệ thống cơ sở dữ liệu Khoa học và Công nghệ

KINH TẾ
THỐNG KÊ
GIÁO DỤC
KHOA HỌC Y DƯỢC
KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ỨNG DỤNG
KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP
KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ TOÁN HỌC
TIN HỌC - TRI THỨC

CƠ SỞ DỮ LIỆU SÁCH ĐIỆN TỬ

Công nghệ đồ hộp thuỷ sản và gia súc gia cầm

Tên sách	Công nghệ đồ hộp thuỷ sản và gia súc gia cầm
Lĩnh vực	Công nghệ thực phẩm và đồng uống
Tác giả:	GS.TSKH. Nguyễn Trọng Cảnh
Đơn vị thực hiện/Nhà xuất bản:	NXB Khoa học và Kỹ thuật
Số trang	186

Tóm tắt

Cuốn sách này được biên soạn dựa trên tập giáo trình Công nghệ sản xuất đồ hộp cá và thịt đã được dùng giảng dạy nhiều năm ở trường đại học Thủy sản. Ở đây tập trung giới thiệu về công nghệ sản xuất các mặt hàng đồ hộp thủy sản và một số mặt hàng về đồ hộp gia súc và gia cầm. Sách có các nội dung sau: Nguyên liệu thuỷ sản, Nguyên liệu thịt, Các quá trình cơ bản trong sản xuất đồ hộp thực phẩm, Sản xuất đồ hộp thuỷ sản, Kỹ thuật sản xuất thịt hộp.