Hệ thống cơ sở dữ liệu Khoa học và Công nghệ

KINH TẾ
THỐNG KÊ
GIÁO DỤC
KHOA HỌC Y DƯỢC
KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ỨNG DỤNG
KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP
KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ TOÁN HỌC
TIN HỌC - TRI THỨC

CƠ SỞ DỮ LIỆU SÁCH ĐIỆN TỬ

Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa

Tên sách	Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
Lĩnh vực	Công nghệ thực phẩm và đồng uống
Tác giả:	Lê Thị Liên Thanh - Lê Văn Hoàng
Đơn vị thực hiện/Nhà xuất bản:	NXB Khoa học và Kỹ thuật
Số trang	168

Tóm tắt

Sau sữa mẹ, sữa bò là thực phẩm chứa các chất dinh dưỡng đầy đủ và cân đối nhất. Các sản phẩm từ bò cũng đa dạng và phong phú nhất. Vậy, quy trình công nghệ để sản xuất ra các sản phẩm này khác nhau chủ yếu ở khâu nào? Các thiết bị chính nào để tạo ra chất lượng cho từng sản phẩm. Nội dung chủ yếu của sách nhằm đề cập đến các vấn đề nêu trên, bao gồm các phần sau: + Đặc điểm, thành phần và cấu trúc của sữa tươi + Bảo quản, thu nhận, lọc và tiêu chuẩn hoá sữa tươi + Kỹ thuật chế biến sữa + kỹ thuật sản xuất bơ và phomat…