Hệ thống cơ sở dữ liệu Khoa học và Công nghệ

KINH TẾ
THỐNG KÊ
GIÁO DỤC
KHOA HỌC Y DƯỢC
KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ỨNG DỤNG
KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP
KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ TOÁN HỌC
TIN HỌC - TRI THỨC

CƠ SỞ DỮ LIỆU SÁCH ĐIỆN TỬ

Công nghệ chế biến thủy hải sản

Tên sách	Công nghệ chế biến thủy hải sản
Lĩnh vực	Bảo quản chế biến
Tác giả:	Phan Thị Thanh
Đơn vị thực hiện/Nhà xuất bản:
Số trang	146

Tóm tắt

Tài liệu giới thiệu thành phần hóa học và tính chất của động vật thủy sản; các biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết; kỹ thuật lạnh đông thủy sản; các biện pháp bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản; công nghệ chế biến nước mắm và các dạng sản phẩm thủy sản khác.