Hệ thống cơ sở dữ liệu Khoa học và Công nghệ

KINH TẾ
THỐNG KÊ
GIÁO DỤC
KHOA HỌC Y DƯỢC
KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ỨNG DỤNG
KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP
KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ TOÁN HỌC
TIN HỌC - TRI THỨC

CƠ SỞ DỮ LIỆU SÁCH ĐIỆN TỬ

Công nghệ Bảo quản lương thực

Tên sách	Công nghệ Bảo quản lương thực
Lĩnh vực	Bảo quản chế biến
Tác giả:	Mai Lề
Đơn vị thực hiện/Nhà xuất bản:	NXB: Khoa học và Kỹ thuật
Số trang	202

Tóm tắt

Mục đích của giáo trình nhằm cung cấp cho sinh viên ngành công nghệ thực phẩm trường Đại học Bách khoa Hà Nội những kiến thức cơ bản về các tính chất vật lý, về hóa sinh học của lương thực làm cơ sơ để nghiên cứu các quá trình xảy ra sau thu hoạch, từ đó đưa ra chế độ bảo quản phù hợp trong điều kiện khí hậu nóng và ấm nước ta.