Hệ thống cơ sở dữ liệu Khoa học và Công nghệ

KINH TẾ
THỐNG KÊ
GIÁO DỤC
KHOA HỌC Y DƯỢC
KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ỨNG DỤNG
- Công nghệ sản xuất
- Điện - Điện tử
- Kỹ thuật - Khoa học và công nghệ nói chung
- Kiến trúc - Xây dựng
+ Kỹ thuật thủy lợi
+ Kỹ thuật xây dựng
+ Kiến trúc - Xây dựng nói chung
- Quản lý chung
+ Quản lý điều hành
+ Quản lý nhân sự
+ Quản lý tiếp thị
+ Kế toán
- Công nghệ thực phẩm và đồng uống
- Vật lý học ứng dụng
- Khoa học Môi trường
- Khoa học đất đai và năng lượng
- Chuyển giao công nghệ nói chung
- Sở hữu trí tuệ
KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP
KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ TOÁN HỌC
TIN HỌC - TRI THỨC

KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ỨNG DỤNG

Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực

Tên sách	Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến lương thực
Lĩnh vực	Bảo quản chế biến
Tác giả:	PGS.TS. Trần Như Khuyên - ThS. Hoàng Xuân Anh
Đơn vị thực hiện/Nhà xuất bản:	Nxb: Hà Nội
Số trang	226

Tóm tắt

Cuốn giáo trình có nội dung được kết cấu làm 7 chương, trong đó chương 1 giới thiệu về nguyên liệu lương thực, chương 2 giới thiệu về các yếu tố gây hư hỏng lương thực, chương 3 khái quát về các phương pháp bảo quản lương thực, chương 4 nêu kỹ thuật bảo quản lương thực, chương 5 giới thiệu về kỹ thuật chế biến gạo, chương 6 có nội dung giới thiệu về kỹ thuật chế biến tinh bột và tinh bột biến tính, chương 7 giới thiệu về kỹ thuật chế biến bánh mì, mì sợ và bún khô.