Hệ thống cơ sở dữ liệu Khoa học và Công nghệ

KINH TẾ
THỐNG KÊ
GIÁO DỤC
KHOA HỌC Y DƯỢC
KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ỨNG DỤNG
KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP
KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ TOÁN HỌC
TIN HỌC - TRI THỨC

CƠ SỞ DỮ LIỆU SÁCH ĐIỆN TỬ

Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men

Tên sách	Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men
Lĩnh vực	Bảo quản chế biến
Tác giả:	PGS.TS. Lê Thanh Mai - Nhiều tác Giả
Đơn vị thực hiện/Nhà xuất bản:	Nxb: Khoa học và Kỹ thuật
Số trang	336

Tóm tắt

"Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men" được chia ra làm 3 phần chính, gồm 15 chương. Phần I: Giới thiệu các phương pháp phân tích các nguyên liệu chính dùng trong sản xuất các sản phẩm bia, rượu, nước giải khát, mì chính như hạt đại mạch, malt, quả và nước... Phần II: Nêu phương pháp phân tích kiểm tra hoá lí các sản phẩm lên men. Phần III: Các phương pháp vi sinh vật, từ phương pháp kiểm tra độ tiệt trùng, phương pháp định tính, định lượng tới các phương pháp phân tích một số chỉ tiêu vi sinh vật trong các sản phẩm thực phẩm.