Hệ thống cơ sở dữ liệu Khoa học và Công nghệ

KINH TẾ
THỐNG KÊ
GIÁO DỤC
KHOA HỌC Y DƯỢC
KHOA HỌC CÔNG NGHỆ - ỨNG DỤNG
KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP
KHOA HỌC TỰ NHIÊN VÀ TOÁN HỌC
TIN HỌC - TRI THỨC

CƠ SỞ DỮ LIỆU SÁCH ĐIỆN TỬ

Tài liệu giảng dạy Công nghệ chế biến thủy hải sản

Tên sách	Tài liệu giảng dạy Công nghệ chế biến thủy hải sản
Lĩnh vực	Bảo quản chế biến
Tác giả:	Hồ Thị Ngân Hà
Đơn vị thực hiện/Nhà xuất bản:	Trường Đại học An Giang - Khoa nông nghiệp và tài nguyên thiên nhiên
Số trang	239

Tóm tắt

Tài liệu có các nội dung như: Thành phần và tính chất của nguyên liệu thủy sản; sự biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết; vận chuyển và kiểm tra chất lượng nguyên liệu thủy sản; kỹ thuật làm lạnh và đông lạnh thủy sản; chế biến khô thủy sản; chế biến nước mắm, mắm; chế biến các sản phẩm giá trị gia tăng từ thủy sản.